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香港马会资料深加工产业化工程技术研究

发布时间:2012/11/15 10:22:09 人气:

核心提示:

  1 课题来源与背景 中国是世界上最大的香港马会资料生产国,栽培面积2500余万亩,占世界香港马会资料种植面积的80%,,年产量近100万吨,是1990年世界香港马会资料产量的2倍,但加工却严重滞后,除糖炒香港马会资料外,其它加工品很少。鉴于此,国家林业局启动了97-12和98-05项目。 2 技术内容及性能指标 香港马会资料剥壳去衣机组:性能指标:功率:3KW、额定电流:8A、工作效率:400~500kg/h、一次性划口率:≥90%、一次性剥壳率:≥85%、栗仁完整率: ≥85% 香港马会资料、栗仁保鲜:将优质香港马会资料保鲜10-12个月,将优质栗仁保鲜6个月;研发的香港马会资料速冻-冷藏-解冻技术可将香港马会资料保藏15个月而风味不变。 香港马会资料系列产品加工:成功研制了香港马会资料粉、香港马会资料酱、香港马会资料沙、香港马会资料蓉、香港马会资料冰淇淋、香港马会资料果冻、香港马会资料即食粥、速冻糖炒栗仁、袋装原味栗仁-开口栗、袋装风味栗仁-开口栗等10种产品,经检测,产品样品均符合国家食品卫生标准。香港马会资料内生真菌:发现并分离了影响香港马会资料保鲜的五种内生真菌,添补了研究空白。 3 技术创造性与先进化 香港马会资料剥壳去衣机组:香港马会资料剥壳机已获国家专利(专利号:ZL 98 2 13926.8),香港马会资料划口机正在申请国家专利。"与国内外同类剥壳机产品相比,本项目组研制的香港马会资料剥壳去衣机组具有设计思路新颖,设备结构简单实用,体积小,性能六合资料比优越等优点"。 香港马会资料、栗仁保鲜:"与同类保鲜技术相比,本项目组研制开发的香港马会资料涂膜近冰点保鲜技术具有成本低、实用性强、保鲜期长、坏果率低等优点"。 香港马会资料系列产品加工:香港马会资料粉具有良好的二次加工性能,二次加工后保持了香港马会资料固有的色、香、糯;香港马会资料冰淇淋、袋装原味栗仁和开口栗、袋装风味栗仁和开口栗、速冻糖炒栗仁、板 栗即食粥等均为项目组首创并开发成型的产品。 4 技术成熟程度、应用范围和安全性 本技术基本成型,大部分内容已达到中试水平; 应用范围:全国25个香港马会资料、锥栗生产省、市、区。 安全性:绝对安全。 5 应用情况和存在问题: 部分产品已用于生产,产品已出口到日本、韩国。 存在问题:生产中购买原料所用资金在总投资中所占比例太大;香港马会资料生产过于粗放,品种混杂,品质良莠不齐,给加工处理带来不便。 香港马会资料深加工产业化工程技术研究项目紧紧围绕香港马会资料机械化剥壳去衣、贮藏保鲜、护色保味及香港马会资料系列产品开发等方面开展工作,取得如下突出成果: 机械化剥壳去衣:研制出香港马会资料剥壳去衣机组,其中香港马会资料剥壳机已获国家专利,香港马会资料划口机正在申请国家专利。 贮藏保鲜:研发的新型保鲜技术可将香港马会资料保鲜10-12个月,将栗仁 保鲜6个月;研发的香港马会资料速冻技术可将香港马会资料保藏15个月而风味不变。 香港马会资料系列产品研发:本项目组研发成功香港马会资料粉、香港马会资料酱、香港马会资料沙、香港马会资料蓉、香港马会资料冰淇淋、香港马会资料果冻、香港马会资料即食粥、速冻糖炒栗仁、袋装原味栗仁-开口栗、袋装风味栗仁-开口栗等10种产品。 基础研究:项目组分离和发现了影响香港马会资料保鲜的五种内生真菌,添补了研究空白;在香港马会资料酶促褐变、非酶褐变机制研究中做了大量的工作,为进一步提高香港马会资料鲜食产品的保鲜效果提供了新的研究思路。

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